Sel de fonte

🧂 Sel de Fonte pour Fromages Fondus – 500 g

🔬 Optimisez la fonte de vos fromages avec un résultat homogène et onctueux !

Ce sel de fonte professionnel est un mélange équilibré de diphosphates, polyphosphates et phosphates de sodium, spécialement conçu pour la fabrication de fromages fondus maison ou artisanaux. Il permet d’obtenir une pâte fondue stable, lisse, sans séparation de phases, même à haute température.

🧪 Composition active :

• Diphosphates (E450)

• Polyphosphates (E452)

• Phosphates de sodium (E339)

👉 Ces additifs sont autorisés dans les denrées alimentaires et assurent une fusion homogène, une stabilité de la texture, et une meilleure conservation.

🍴 Applications :

• Fromages fondus à tartiner

• Portions fondues type « triangles »

• Sauces fromagères maison

• Préparation de raclette ou fondue

• Revalorisation des restes de fromages

✅ Mode d’utilisation :

• Dosage recommandé : 2 à 3 % du poids total (soit 20 à 30 g/kg)

• À ajouter avant la phase de chauffe dans le mélange à fondre

• Action rapide dès que la température monte

📦 Conditionnement :

• Sachet refermable de 500 g

• Poudre fine, soluble à chaud

• Conservation : dans un endroit frais, sec et bien fermé