{"product_id":"brined-cheeses-livre-pdf","title":"Brined Cheeses livre PDF","description":"\u003ch2 data-section-id=\"y3i90j\" data-start=\"156\" data-end=\"205\"\u003e🧀📘 \u003cem data-start=\"164\" data-end=\"203\"\u003e\u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eBrined Cheeses\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"206\" data-end=\"261\"\u003e\u003cstrong data-start=\"206\" data-end=\"221\"\u003eÉdité par :\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eAdnan Tamime\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"ax03g2\" data-start=\"263\" data-end=\"331\"\u003e🔥 L’ouvrage de référence pour maîtriser les fromages en saumure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"333\" data-end=\"518\"\u003eUn livre incontournable pour tous les professionnels et passionnés qui souhaitent comprendre, produire et maîtriser les fromages saumurés avec une approche scientifique et industrielle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"e53cv9\" data-start=\"525\" data-end=\"553\"\u003e📊 Données clés du livre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e- 📄 \u003cstrong data-start=\"560\" data-end=\"581\"\u003eNombre de pages :\u003c\/strong\u003e environ 400 pages\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- 🧪 \u003cstrong data-start=\"607\" data-end=\"619\"\u003eNiveau :\u003c\/strong\u003e technique et professionnel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- 🌍 \u003cstrong data-start=\"654\" data-end=\"670\"\u003eCouverture :\u003c\/strong\u003e internationale (Europe, Moyen-Orient, Afrique du Nord)\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"rfok50\" data-start=\"734\" data-end=\"766\"\u003e🧀 Types de fromages abordés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"768\" data-end=\"832\"\u003eCe livre couvre en détail les principaux fromages en saumure :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Feta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Halloumi\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Domiati\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Beyaz peynir\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Fromages traditionnels méditerranéens et orientaux\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"941\" data-end=\"1031\"\u003e👉 Chaque type est analysé sous l’angle \u003cstrong data-start=\"981\" data-end=\"1029\"\u003etechnologique, microbiologique et industriel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"wn5z6o\" data-start=\"1038\" data-end=\"1075\"\u003e📘 Recettes : approche différente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1077\" data-end=\"1119\"\u003e⚠️ Contrairement aux livres classiques :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- ❌ Pas un livre de “recettes maison” étape par étape\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- ✅ Mais \u003cstrong data-start=\"1186\" data-end=\"1234\"\u003edes protocoles de fabrication professionnels\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1238\" data-end=\"1259\"\u003e👉 Tu y trouveras :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1260\" data-end=\"1428\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1xt8lwq\" data-start=\"1260\" data-end=\"1303\"\u003eDes \u003cstrong data-start=\"1266\" data-end=\"1301\"\u003eschémas de fabrication complets\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"3osidr\" data-start=\"1304\" data-end=\"1363\"\u003eDes \u003cstrong data-start=\"1310\" data-end=\"1331\"\u003eparamètres précis\u003c\/strong\u003e (température, pH, sel, temps)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1upg0oz\" data-start=\"1364\" data-end=\"1428\"\u003eDes \u003cstrong data-start=\"1370\" data-end=\"1426\"\u003evariantes selon les pays et les procédés industriels\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"186lwgs\" data-start=\"1435\" data-end=\"1483\"\u003e🧪 Techniques détaillées (très forte valeur)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1485\" data-end=\"1546\"\u003eLe livre est particulièrement puissant sur les techniques :\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1548\" data-end=\"1680\"\u003e✔️ \u003cstrong data-start=\"1551\" data-end=\"1574\"\u003eCoagulation du lait\u003c\/strong\u003e (enzymatique et acide)\u003cbr data-start=\"1597\" data-end=\"1600\"\u003e✔️ \u003cstrong data-start=\"1603\" data-end=\"1637\"\u003eDécoupage et travail du caillé\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1637\" data-end=\"1640\"\u003e✔️ \u003cstrong data-start=\"1643\" data-end=\"1676\"\u003eGestion de la saumure (Brine)\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e - concentration en sel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e - échanges eau\/sel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e - impact sur texture et goût\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1759\" data-end=\"1920\"\u003e✔️ \u003cstrong data-start=\"1762\" data-end=\"1786\"\u003eAffinage et stockage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1786\" data-end=\"1789\"\u003e✔️ \u003cstrong data-start=\"1792\" data-end=\"1820\"\u003eContrôle microbiologique\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1820\" data-end=\"1823\"\u003e✔️ \u003cstrong data-start=\"1826\" data-end=\"1858\"\u003eStandardisation industrielle\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1858\" data-end=\"1861\"\u003e✔️ \u003cstrong data-start=\"1864\" data-end=\"1918\"\u003ePrévention des défauts (gonflement, texture, goût)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Foods mania","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46355684884630,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"DZD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0685\/4020\/3158\/files\/Gemini_Generated_Image_nic6pbnic6pbnic6.png?v=1776847474","url":"https:\/\/foodsmania.shop\/products\/brined-cheeses-livre-pdf","provider":"Foods mania","version":"1.0","type":"link"}